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大叔家的东北菜:酸白菜炒羊肉,酸辣鲜香,做

发布时间: 2019-02-22

羊肉炖食不要太瘦的腿子肉,缺乏油水,选带骨的肋条,宰成小坨,洗净晾干水分后,码上自家做的豆瓣酱,倒油在锅里翻炒至金黄,再掺水并换成鼎罐用小火缓缓炖。羊肉炒食也是美味,大叔老家有一道驰名的家常菜叫白萝卜丝炒羊肉。霜冻后从地里挖出来的白萝卜分内鲜嫩,与羊肉都切成丝,先下锅炒熟羊肉后加入白萝卜丝,做成豆瓣红油味,起锅之前再放些香蒜苗,吃的时候略带一丝甜味。今天大叔下厨房教你用沈阳的酸菜,山东粉条,苏州的羊肉烧一道酸白菜粉条炒羊肉,渴望你吃的开心~

羊肉,红薯粉条,酸白菜,青蒜,红辣椒,羊骨汤,盐,糖,鸡精,麻油适量

1、首先烧开水锅,水开入粉条,煮三分钟关火,焐至白透状用冷水洗净备用即可;

酸白菜是东北人的专利,无论是从前还是当初的东北人家,不管穷富有两样货色是不可缺少的,一是酸菜缸,二是腌酸菜用的大石头,只有是东北人直到当初都好这口。个别等到秋分过后,家家都会腌制,酸菜的腌制会最大限度地保留原有蔬菜的营养成分,由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法,所以含有大量的乳酸菌,保持胃肠道畸形生理功能之功效。从前大叔家吃羊肉的时候,最普遍的是冬瓜炖羊肉,冬瓜蓄到仲秋时名义蒙上一层厚厚的粉,跟地上霜一样白,粉越重,越好吃,秋后摘回来放在屋后的街沿口,一个个靠墙根儿破着透风,扯不到地上的湿气,存放时间久一些,到了冬至再炖羊肉吃。

2、而后将羊肉切条,辣椒去蒂切小段待,将大蒜去根去烂叶洗净切末,将酸菜拆包挤干水份,用凉开水过一下,挤干水份拦二刀备用即可;


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